Ingredients per a 4 persones:
400 grams d’arròs
200 grams de costella de porc a trossets
500 grams de conill a trossets
1 pebrot vermell mitjà
1 ceba
4 tomàquets madurs
100 grams de pèsols
2 grans d’all
20 grams d’ametlles torrades
brou de carn (una mica més del doble que d’arròs)
Uns brins de safrà, Sal, Oli
Preparació:
En una cassola de fang poseu l’oli a ple foc i enrossiu-hi la costella i el conill. Després aparteu-lo de l’oli i reserveu-lo. Aprofiteu l’oli per sofregir-hi la ceba, tallada molt fina, i el pebrot.
Acabat el sofregit, afegiu-hi els trossos de conill i costella, deixeu-los ofegar sense parar de remenar entre 5 i 10 minuts. Després d’aquesta operació mulleu-lo tot amb el brou, afegiu-hi els pèsols i deixeu que arrenqui bé el bull. Mentrestant, prepareu una picada al morter amb el safrà, els alls i les ametlles, i deixateu-la amb una mica de brou de la cocció.
Quan el brou ja bulli fort, hi aboqueu l’arròs i hi afegiu una mica de sal, Al cap d’uns 10 minuts de cocció forta, hi afegiu la picada i, quan s’hagi diluït bé a dins de l’arròs, introduïu la cassola al forn durant 5 minuts. Retireu la cassola del forn i ho deixeu reposar un parell de minuts abans de presentar-ho a taula.
Font: Part de la recepta esta treta de “La nostra Cuina” amb Santi Santamaria amb homenatge a ell