Arròs BBB

Avui preparem un arròs lleuger i que malgrat que te molt poqueta carn, aporta a la taula les tres B. Bo, Bonic i “Barato”

Arròs BBB

Ingredients per a dues persones:
2 ales de pollastre
1 barnilla de costella de porc tallada en trossos petits
250 grams d’arròs bomba
¾ de litre caldo vegetal
1 gra d’all
1 ceba mitjana
1 porro petit
3 tomàquets madurs
½ pebrot vermell
8 o 10 espàrrecs de marge, la part tendre
Un grapat de pèsols
Uns brins de safrà
Allioli
Pebre negre
Oli d’oliva i sal
Preparació:

Tallem les ales per la meitat, les salpebrem i les posem a daurar juntament amb la costella de porc mentre daura anem tallant l’all esmicolat, el porro i la ceba també petita, el pebrot i els espàrrecs en trossets i el tomàquet el ratllem sense pell ni llavors.

Quan el pollastre i la costella estiguin daurats els reservem i posem a coure a la mateixa Paella l’all, de seguida, en quan comenci a agafar color afegim la ceba, el porro i el pebrot, deixant que es confiti tot a foc baix, quan la ceba estigui daurada afegirem també els espàrrecs i el tomàquet, deixant que es concentri. Un cop reduït hi afegim les carns i ho deixem coure tot junt a foc molt baix.

Mentre dura aquest procés posarem al foc en un cassó a banda el ¾ de litre de caldo a escalfar. Afegirem a la Paella els brins de safrà fent-los donar uns tombs per tal que es torrin, posem l’arròs i ho sofregim tot conjuntament, cas que ens sembli que hi pot caldre una mica més d’oli l’afegirem i quan el sofregit estigui llest i posarem el caldo calent, sempre el doble de quantitat que d’arròs, rectifiquem de sal i ho deixem tot junt a foc viu durant uns deu minuts, passats els que incorporarem els pèsols.

Mentre cou, anirem preescalfant el forn a uns 180 graus

Passats els deu minuts baixem el foc i ho deixem coent durant uns cinc minuts mes, després dels què cas que faci falta, posarem mes líquid i posem la Paella al forn deixant-la uns cinc minuts. Passats els que la traurem del forn i la deixarem reposar tapada un parell o tres de minuts més.

Al moment de servir afegirem, opcionalment, l’allioli tal i com es fa amb les fideuas

Arròs BBB

Bon profit