Arròs mar i muntanya amb alegries
Ingredients per a 2 persones:
120 grams d’arròs bomba per persona
2 barnilles de costella de porc en trossos
4 ales de pollastre en trossos
1 sèpia
1 grapat de petxines
1 ceba
½ pebrot vermell petit
1 pebrot de Padron
2 grans d’all
2 tomàquets madurs
1 grapat de pèsols
Uns brins de safrà
Caldo de peix o concentrat de la Sirena
Oli i sal
Preparació:
Salpebreu la costella i el pollastre i poseu-los a sofregir, quan les carns estiguin daurades afegiu la ceba, el pebrots, vermell i padron i els grans d’all tallats ben petits i afegiu-hi els tomàquets ratllats sense llavors.
Passats uns minuts un cop reduits els líquids del tomàquet, retireu les carns i afegiu la sèpia.
Quan el sofregit agafi un color quasi be marronós amb les verdures concentrades, llavors ja el teniu a punt.
Mentre en un cassó poseu a escalfar aigua i quan arrenqui el bull i afegiu el concentrat i ho deixeu bullint.
Afegiu a la paella els brins de safrà i els deixeu torrar una miqueta, hi afegiu també l’arròs per que es torri una mica amb el sofregit i passats uns minuts hi afegiu 2 parts de caldo per 1 d’arròs, sempre es posa el doble de caldo que d’arròs, ho deixeu coure a foc fort durant 10 minuts, desprès baixeu el foc, hi afegiu els pèsols i les petxines i rectifiqueu de sal, ho deixeu coure tot cinc minuts més a la fi dels que introduireu la paella en el forn preescalfat a uns 150º entre tres i cinc minuts més. El temps total de cocció es entre divuit i vint minuts.
Bon profit.