Arròs a la cubana per aprenents
Partint de la base de que parlem de cuina per aprenents i de que en principi anem a fer plat per a una persona, farem servir tomàquet fregit de pot, per dos motius bàsics, rapidesa i facilitat. Fer tomàquet fregit per a 1 persona, per 1 arròs a la cubana és poc pràctic.
Més endavant dins de les receptes per aprenents anirem explicant com fer salses, sofregits i demes parts de plats que un cop juntes donen forma a la nostra cuina
Ingredients:
1 o 2 tasses de cafè d’arròs per persona
Un got gran d’aigua per tassa d’arròs
1 ou per persona
Tomàquet fregit a gust del consumidor
Oli i sal
Preparació:
Poseu una cassola al foc amb l’aigua i un grapadet de sal, quan arrenqui el bull poseu-hi l’arròs durant un quart d’hora aproximadament, de 15 a 20 minuts depenent del tipus d’arròs, jo definiria el punt com ni massa dur ni tampoc fet una pasta. Aneu-lo remenant de quan en quan per evitar que s’amuntegui.
Un cop l’arròs estigui a punt, coleu-lo i deixeu-lo escorrer.
Poseu una paella amb bastant oli a escalfar, quan l’oli sigui ben calent, just abans de que comencin a fumejar hi posareu l’ou, per posar-hi l’ou fareu la següent maniobra, el trencareu i el posareu en una tassa des de la que el deixareu lliscar dins l’oli, el temps de cocció es de entre dos i tres minuts depenent de lo quallat que vulgueu el rovell, es molt recomanable abocar oli sobre l’ou amb una escumadora durant aquest procés a fi d’aconseguir l’efecte de “xurruscat” a la clara, el que en castellà en diuen puntillas. Un cop cuit el traspassareu al plat fent servir una escumadora per tal de evitar trencar-lo. L’ou es sala un cop fora de la paella mai dins perquè ens esquitxarem amb l’oli
Mentre l’ou es va fent podeu escalfar el tomàquet fregit posat en un got al “Micro” durant minut i mig dos, cal que tingueu en compte dos coses importantíssimes, primera, tapeu amb paper film amb uns petits forats per evitar que esquitxi, si no ho feu el “Micro“ quedarà fet un cromo, segona, ull que el got del tomàquet cremarà.
Muntem el plat:
En un plat pla poseu l’arròs bullit, afegiu-li el tomàquet fregit i damunt o al costat segons gustos, poseu l’ou.
Bon profit!
