.
Ingredients 4 persones:
600 grams de pasta de colors
150 grams pernil ibèric
Greix de pernil ibèric
Elaboració:
Posarem a bullir aigua amb sal i quan arrenqui el bull hi tirarem la pasta. Depenent del tipus de pasta que sigui, hi estarà més o menys estona, l’hem de deixar al dente. Transcorregut el temps la refredarem en aigua amb gel i sal.
El greix de pernil el tallarem a trossos petits, el posarem en una paella a foc suau, així aconseguirem que es desfaci el greix i no se’ns cremi.
Escorrerem la pasta que teníem amb aigua i gel. El pernil ibèric, el tallarem a trossos petits que afegirem dintre de l’amanida, juntament amb el greix de pernil que ja tindrem desfet. La rectificarem de sal, segurament no farà falta molta sal, en haver-n’hi al pernil ibèric.
Nota: en aquesta amanida també hi podríem afegir algun tipus de fruit sec, com podrien ser pinyons, nous, etc.
Font: Can Jubany