Ingredients 4 persones:
8 filets d’anxoves del Cantàbric
2 pebrots vermells
1 ceba vermella (de figueres)
Olives negres
Vinagre de vi blanc
Oli d’oliva
Sal
Elaboració:
S’amaneixen els pebrots amb una mica de sal i una culleradeta d’oli i s’introdueixen en el forn a 180 º C, donant-los la volta a mesura que es vagin daurant la pell. Un cop rostits, es pelen, s’obren i es posen en una plata amb la part brillant cap amunt.
En un got es barregen enèrgicament l’oli amb un raig de vinagre i sal i, quan hagi emulsionat, es reserva.
Per a la presentació, es col.loquen en un plat els pebrots i a sobre les anxoves formant rombes. S’afegeix la ceba tallada a tires i es decora tot amb les olives tallades a rodanxes. Finalment, s’amaneix amb la vinagreta.
Font: La cocina de casa