Seguim en plena canícula i els plats freds son el que més de gust ve, avui fem una amanida de pasta que “amanirem” amb pesto fet amb ruca, canviem l’alfàbrega per ruca i els pinyons per nous obtenint una salsa una mica més espessa i saborosa, avui fem….
Amanida de pasta amb pesto de ruca
Ingredients per a 2 persones:
200 grams de tirabuixons de colors
1 grapat de formatge parmesà ratllat
Salsa Pesto
Per al pesto de ruca
Fulles de ruca, uns 25 grams
1 grapat de nous
1 gra d’all
Oli d’oliva extra verge
1 grapat de formatge parmesà ratllat
una mica d’aigua mineral per aclarir una mica la salsa si queda massa espessa
Sal
Preparació del pesto:
Començareu preparant el pesto de ruca posant en un got de batedora tots el ingredients del pesto i batent-los fins aconseguir una salsa prou fina, si veiéssiu que queda massa espessa podeu afegir-hi una mica més d’oli o d’aigua mineral. Comproveu el punt de sal i reserveu a la nevera.
En un pot amb aigua i sal bulliu la pasta seguint les recomanacions del fabricant. Un cop cuita, escorreu-la, refresqueu-la amb aigua freda i reserveu-la a la nevera per tal de refredar-la.
Un cop la pasta sigui fresca la barregem amb la salsa, reservant-ne una mica per a la decoració del plat i ho reservarem tot junt altre cop a la nevera.
Per a presentar el plat, pintem la base amb una mica de salsa, distribuïm la pasta per damunt i la decorem amb una mica de formatge ratllat i trossets de fulles de ruca