Ingredients 2 persones:
Un bon grapat de créixems
50 grams de Parmigiano
Un grapat d’olives negres
Oli d’oliva
Crema de vinagre de Mòdena
Sal gruixuda o Maldon
Elaboració:
Aquesta amanida es fa originalment amb rúcula, però a casa, per treure-li amargantor i posar-li ferro la fem amb créixems.
Primer de tot disposeu en un bol els créixems i les olives. Amaniu amb oli, acte seguit talleu el formatge en encenalls amb la mandolina o a pols si en teniu prou. Deixeu caure els encenalls sobre l’amanida, poseu-li el vinagre balsàmic i la sal al gust. Ja podeu servir
