Aquí teniu la recepta de la salsa més nostrada i que mai falta en cap plat a la brasa
Allioli
Ingredients:
1 ou a temperatura ambient
1 gra d’all
Sal i oli d’oliva verge extra
Preparació:
Separeu el rovell de la clara de l’ou, per fer all i oli només us cal el rovell, la clara la podeu reservar per altres plats. Peleu el gra d’all, poseu-lo al morter, afegiu la sal i piqueu-ho tot bé.
Quan estigui ben picat afegiu el rovell d’ou i remeneu-lo bé dins el morter, a continuació i sense deixar de remenar aneu tirant l’oli, poc a poc. Aquest últim pas és el més delicat ja que si tireu l’oli massa ràpid o bé deixeu de remoure, es pot tallar la salsa. Si mentre es remou es comença a notar que s’està tallant la salsa, s’ha de deixar d’afegir oli. Sempre sense deixar de remenar. A poc a poc començarà a agafar cos de nou.
L’ideal, és que el allioli estigui ben espès i que mentre es remou no s’enganxi a les parets del morter perquè vagi muntant
Aneu remenant i afegint oli fins aconseguir la quantitat de salsa desitjada.
Bon profit