Avui preparem unes ales de pollastre marinades que tant poden ser tapa com plat, és un d’aquells plats que son tapa o plat en funció de quant en poses. Avui fem
Aletes de pollastre fregides picants
Ingredients per a 2 persones:
4 aletes per persona
Suc d’una llimona
Julivert picat
2 culleradetes de cafè de salsa de soja
3 culleretes de cafè de salsa tabasco
Farina
Sal
8 grans d’all
Oli d’oliva per fregir
Elaboració:
Talleu les ales per la meitat i poseu-les dins d’un bol amb el suc de llimona, la salsa de soja, la salsa tabasco, el julivert picat i quatre dents d’all aixafats. Deixeu-lo en repòs a la nevera durant un parell d’hores com a mínim.
Passades les dues hores, escorreu els trossos d’aletes i enfarineu-les lleugerament , sacsejant l’excés amb ajuda de les mans.
En una paella al foc poseu abundant oli d’oliva i submergiu-hi els altres quatre grans d’all amb pell, escalfant-lo pausadament per a que s’aromatitzi. Als cinc minuts de foc mitjà, aviveu la intensitat i deixeu que l’oli s’escalfi, retireu els alls quan veieu que comencen a torrar-se, si agafen massa color deixen mal gust a l’oli .
Fregiu les aletes de pollastre de manera que quedin molt torrades, i desprès passeu-les per paper absorbent per tal de treure’n l’excés d’oli. Serviu-les amb amanida o bé patates fregides. Queden molt bones untades amb allioli.
TRUCS
Sempre que poseu carns en maceració és convenient no salar-les perquè si no es perd el gust de la resta dels ingredients. Aquest tipus de plat cal preparar-lo amb unes hores d’antelació.
Font: Recepta adaptada de Martín Berasategui en XLsemanal.
Aletes de pollastre fregides picants
