Ingredients:
1 albergínia blanca grandeta
1 ceba mitjana
150 gram de carn picada
1 cullerada sopera de mantega
2 cullerades soperes de farina
100 ml. de llet
1 grapat d’herbes provençals
50 grams de parmesà ratllat
Sal
Pebre negre
Preparació:
Talleu les albergínies al llarg per tal de fer-ne dues meitats, buideu-les de la polpa i reserveu-la, us han de quedar com si fossin dues barquetes, poseu-les amb aigua i sal per evitar que s’oxidin.
Talleu la ceba ben petita, feu el mateix amb la polpa de l’albergínia i poseu-ho a sofregir en una paella fins que sigui ben daurat, afegiu llavors la carn picada, remeneu i deixeu coure, poseu-hi mentre cou un polsim d’herbes provençals. Afegiu-hi també la mantega primer i la farina tot seguit remenant fins aconseguir una textura de beixamel, aprofiteu que esteu movent la barreja per rectificar de sal i posar-hi un punt de pebre negre al gust, un cop a punt reserveu.
Preescalfeu el forn a uns 150º, mentre s’escalfa assequeu les barquetes d’albergínia, poseu-les en una safata de forn, farciu-les amb la barreja, poseu-hi el parmesà ratllat i poseu-les al forn durant uns 15 minuts fins que l’albergínia estigui cuita
La carn picada la podeu posar al gust, porc, vedella, barreja de les dos o com vulgueu, jo personalment he fet servir llonganissa / Botifarra d’Almoster esparracada.
Albergínia blanca farcida
