Avui preparem una sopa freda d’estiu típica d’Andalusia que per aquestes calors és ideal, avui fem.
Ajo Blanco
Ingredients 1 litre:
175 grams d’ametlles marcona crues pelades
100 grams de molles de pa blanc del dia avanç
1 gra d’all
1,75 dl. d’oli d’oliva extra verge
0,5 dl. de vinagre de Xerès
1/2 l. d’aigua
Flor de sal, pebre
200 grams de raïm blanc per a la guarnició
Elaboració:
Introduir-ho en un taper hermètic, l’all, les ametlles, la molla de pa remullada en vinagre, un quart de litre d’aigua, la meitat de l’oli d’oliva i la flor de sal i guardeu-lo a la nevera 12 hores.
Aboqueu-ho tot en un got de la batedora o robot de cuina, tritureu i emulsioneu amb la resta de l’oli, diluïu-ho amb la resta de l’aigua i conserveu-ho a la nevera fins al moment de servir.
Afegiu-hi un punt de pebre i serviu-lo fred acompanyat dels grans de raïm.
Ajo blanco Font: “Gazpacho” d’Alberto Herráiz
2 thoughts on “Ajo blanco”
Ufff que bo !! m’agrada molt aquest plat ben fresquet, només és que te unes quantes calories més de les que voldria ..he he he..però….un dia és un dia oi?.
Gràcies !
Calories?? que és això?? Al estiu es cremen amb la mirada hahaha
Un petò
Manel