Avui posarem en pràctica un consell dels que l’Isma Prados ens va donar la setmana passada i farem una combinació de gustos dolços i salats que equilibraran el plat amb hidrats de carbó, vitamines, sals….. a la que afegirem enciam trocadero passat per la planxa, avui farem botifarra o llonganissa amb moniato, albergínia escalivada i enciam de la varietat trocadero.
Ingredients per persona:
1 pam de llonganissa generós
Un parell de cullerades soperes d’albergínia escalivada
Un moniato no massa gros
¼ d’enciam trocadero
Preparació:
Poseu a coure la llonganissa a la planxa amb un raig d’oli a foc mig. Mentre es va coent aprofiteu la part lliure de la planxa per passar-hi l’enciam i donar-li una textura cruixent a la part exterior i per coure el moniato al microones, si son petits uns 5 minuts, l’albergínia la podem tenir escalivada segons la recepta d’escalivada.
Munteu el plat i a gaudir, amaniu el moniato amb sal Maldon o d’escames i un bon raig d’oli d’oliva verge; el contrast de gustos entre el moniato i la resta de components del plat es impressionant i la seva aportació tant en fècules com en vitamines i sucres és molt profitosa per al nostre organisme.
Bon profit