Ingredients per a 2 persones:
600 grams de costellam de porc en una sola peça
1 gra d’all
El suc de 2-3 taronges
1 got de vi blanc
1 pastanaga
8 prunes seques
1 fulla de llorer
Mel
Oli d’oliva
Pebre negre
Sal
Elaboració:
Salpebreu el costellam, talleu el gra d’all per la meitat i unteu la costella de porc amb ell. A continuació farem unes incisions en cada costella i untarem l’interior amb mel.
Rostim el costellam en una cassola amb una mica d’oli i, quan comenci a agafar color, la regarem amb el suc de taronja i un got d’aigua.
Mentres la carn es cou a foc lent, pelarem la pastanaga, la tallarem en daus i l’afegirem a la cassola, juntament amb la fulla de llorer, la sal i el pebre. Durant el temps de cocció, remourem la barreja amb bastant freqüència per evitar que s’enganxi i, en cas que es ressequi, la hidratarem amb una mica més de suc o aigua. Quan la carn comenci a estar tendra, hi incorporarem les prunes seques i una copeta de vi blanc, deixant-ho coure més fins que el costellam estigui totalment tendre.
Per aromatitzar més el plat, quan faltin els últims minuts afegirem la pell de les taronges sense la part blanca i tallada en petites tires que decoraran la peça i aromatitzaran més la salsa.
En la presentació tallarem les costelles repartint el numero de barnilles per comensal que es cregui convenient.
Bonprofit