Avui prepararem unes patates braves al estil del Bar Tomàs, per fer-les haureu de tenir a punt l’oli de bitxo que vam posar ahir i a la que ja avisàvem que era la primera part d’una recepta
Ingredients
2 patates grans, Kennebec o patata vermella “les bones per fregir”.
Allioli. Si no el sabeu fer, vegeu com fer-lo aquí
Oli de bitxo, vegeu com fer-lo a Oli de bitxo
Pebre vermell picant
Sal i oli per fregir les patates
Preparació:
Peleu i talleu les patates en tires, com si anéssiu a fer-les per a acompanyar un bistec, feu-les una mica més gruixudes però tampoc us passeu.
Un cop fregides les patates, poseu-les en un plat amb paper de cuina, per eliminar l’excés d’oli, saleu.les i procediu a muntar el plat.
Poseu les patates en una banda i sense barrejar-ho acompanyeu el plat amb allioli i un bon raig del oli de bitxo, que haureu potenciat afegint-li un polsim de pebre vermell picant.
El resultat son unes patates tot terreny, qui vol se les menja soles, amb sal, es poden sucar amb allioli per donar-hi més gust i els agosarats les poden sucar barrejant l’oli de bitxo i l’allioli obtenint un resultat espectacular en quan a sensació de picant.
Espero que us agradin
Les originals les podeu gaudir a:
Bar Tomas
Major de Sarrià 49 8017 Barcelona