Ingredients per a 4 persones:
Pa de motlle
30 grams de pernil salat tallat molt fi
Unes fulles d’enciam
1 llauna gran de tonyina
4 cullerades de salmorejo
1 ou dur
Olives per adornar
Maionesa, la que calgui
Preparació:
Agafeu un motlle rectangular de pastis, dels de plum cake, i el folreu amb un tros de paper film, que sigui prou gran com per embolcallar el pastis un cop fet.
Talleu les crostes del pa de motlle i dipositeu una capa de pa al fons del motlle, cobriu la capa de pa amb les cullerades de salmorejo escampades untant tot el pa i cobriu-la amb les llenques de pernil, poseu damunt del pernil un altra capa de pa, mireu de comprimir el pa per tal de el pastis es compacti. Poseu una capa de maionesa escampant-la com si untéssiu una torrada amb mantega. Escorreu l’oli de la tonyina i un cop escorreguda poseu-la escampada sobre la maionesa, poseu damunt de la tonyina una ultima capa de pa prement-la com l’anterior per donar consistència al pastis.
Tapeu amb el paper de film sobrant i premeu be perquè agafi forma. Poseu-lo a la nevera per refredar-lo al temps que agafa consistència al refredar-se també les salses.
Netegeu i talleu ara l’enciam en bocins ben petits, que quedin com encenalls de fusta i reserveu.
Abans de servir traieu el pastís de la nevera i obriu el tancat final per poder desemmotllar-lo sobre la safata en que el servireu, escampeu una mica de maionesa per tots costats allisant-la per tal de posar-li l’enciam i que s’adhereixi al pastís, poseu l’ou tallat per decorar juntament amb les olives i serviu, la decoració pot ser al gust del consumidor, i pot anar quasi de tot, pebrot del piquillo, cogombrets, olives de qualsevol tipus…… al vostre gust.
la recepta del Salmorejo la teniu aquí
vista de un tall del pastís
Pastis d’estiu