Amanida de formatge de cabra a la planxa amb vinagreta de fruits secs

.

Ingredients 2 persones:
2 talls de 25 grams de formatge de cabra
1 carbassó petit
1 taronja
50 grams de fruits secs, al gust
Brots variats (canonges, brots d’espinacs, etc.)
Vinagre de xerès
Oli d’oliva verge extra
Sal Maldon

Elaboració:
Es talla el carbassó a rodanxes fines al llarg i s’escalden durant uns segons en aigua bullint. Es refresquen, s’escorren i es reserven. A part, es netegen i es renten els brots, es trossegen les fulles grans i es barregen amb la meitat dels fruits sec. Es pela la taronja i es talla a grills.
S’embolica el formatge amb una o dues rodanxes de carbassó i es daura per tots costats en una planxa ben calenta amb una mica d’oli. D’altra banda, s’elabora una vinagreta barrejant tres parts d’oli, una de vinagre, dues cullerades d’aigua, i la resta dels fruits secs i polsim de sal. Quan estigui ben barrejada, es tritura i es reserva.
Per a la presentació, es disposa al centre d’un plat el formatge de cabra acabat de fer, regat amb una mica d’oli i assaonat amb la sal Maldon, i els brots amanits amb la vinagreta. A un costat, es disposen uns grills de taronja, amb fulles de cibulet.

Bon profit