Ingredients:
Per la base:
60 grams de mantega
80 grams de sucre
150 grams de xocolata negra
3 ous
40 grams de farina tamisada
10 grams d’impulsor (Royal)
Per muntar el gelat per a 2 persones:
6 o 7 Maduixes
4 cullerades soperes de gelat de vainilla
1 pot de iogurt gelat
Preparació de la base:
Com a base del gelat farem una genovesa amb xocolata, pa de pessic amb xocolata.
Foneu la xocolata juntament amb la mantega al bany maria.
Separeu els rovells dels ous de les clares i munteu-les a punt de neu.
Poseu en un bol la xocolata que heu desfet amb la mantega i afegiu-hi el sucre, els rovells i la farina juntament amb l’impulsor. Bateu-ho amb la batedora elèctrica fins aconseguir una barreja homogènia, moment en que incorporareu les clares muntades amb una llengua, fent l’incorporació de baix a dalt de forma que s’emulsioni tot el contingut, feu-ho amb moviments suaus per tal de no desmuntar les clares.
Folreu amb paper de forn una safata per tal de poder desemmotllar-la desprès amb facilitat i incorporeu-hi tota la barreja del bol escampant-la uniformement.
Poseu-la al forn, prèviament preescalfat a 180º, durant uns 15 a 20 minuts, depenent del gruix de la pasta, comproveu la cocció amb un escuradents, ull que te tendència a semblar que queda una mica cru però és per la cremositat del xocolata.
Un cop desemmotllat deixeu-lo refredar i un cop fred ja el podreu tallat en porcions rodones amb un aro de muntar plats (uns 8 cm.), penseu que amb la quantitat de base que heu fet podreu preparar diferents coses, podeu congelar la que us sobri.
Muntatge del gelat:
Us caldrà un aro per a cada gelat que munteu. Poseu en una safata les bases que aneu a preparar. Poseu a cadascuna d’elles l’aro de muntatge i aboqueu dins del aro les cullerades de gelat de vainilla, alliseu-ho amb la cullera prement per deixar-ho compacte, talleu totes les maduixes en lamines, menys dues que seran per decorar i poseu-les dins del motlle folrant les parets i poseu en l’interior el gelat de iogurt repartint-lo homogèniament, poseu-los al congelador per que agafin duresa i al moment de servir desemmotlleu-los dels aros i adorneu amb una maduixa laminada cadascun dells.
Gelat de iogurt amb maduixes
