Ingredients per 2 persones:
6 tals de magre de cuixa de porc tallat molt fi
100 grams de pernil Ibèric tallat fi
El suc de mitja llimona
1 gra d’all
Julivert picat
Oli de gira-sol per fregir
Sal i pebre negre
Per l’arrebossat:
1 ou
farina
Pa ratllat / picat / farina de galeta o com li dieu a casa vostra
Preparació:
Piqueu el filets amb una ma de morter o una maça de carn per tal de fer-los mes fins i llargs, en un bol poseu el suc de la llimona juntament amb l’all, picat, la sal, el julivert i un rajolí d’oli d’oliva, suqueu els filets en el preparat, remeneu-ho be i ho tapeu amb paper film i ho deixeu un parell d’hores a la nevera per que es maceri.
Per coure’ls els traieu del suc poseu un tall de pernil amb cada filet i els enrotlleu com si fossin cigarrets i els passeu per farina, ou batut i per últim per el pa ratllat. Un cop arrebossats poseu una paella al foc amb prou oli per fregir-los i quan estigui calent l’oli procediu a fregir-los fins que quedin ben daurats, moment en que els traureu de la paella i els posareu en un plat amb paper de cuina per tal d’eliminar l’excés d’oli.
Per acompanyar podeu posar unes patates fregides juntament amb amanida d’enciam i cogombre i acompanyar-ho tot amb allioli.
Bon Profit
Inspirat en una recepta de mercadocalabajio.com