La recepta d’avui es igual que la d’ahir en un 40%, tot i això us repeteixo la part comuna.
Ingredients per a 2 persones:
2 peus de porc
1 pastanaga
1 ceba
1 fulla de llorer
Sal
Pebre negre en gra
Preparació:
Bulliu durant dues hores els peus de porc en aigua amb sal i pebre juntament amb la pastanaga, la ceba i la fulla de llorer, si ho feu amb olla ràpida la cocció es pot reduir a uns 20 minuts.
Un cop cuits i mentre encara estan calents (temperats) desosseu-los emboliqueu-los formant un cilindre amb paper glad fent una forma cilíndrica i compacta i deixeu-ho reposar durant 24 hores a la nevera.
Al dia següent
Mes ingredients:
80 grams de pernil ibèric
½ poma
1 ou
Farina
Pa ratllat / picat / farina de galeta o com li dieu
Oli per fregir
Preparació final:
Traieu el cilindre de peus de porc de la nevera u llesqueu-lo en rodanxes de mes o menys ½ centímetre .
Peleu i talleu la poma en trossos molt fins.
Munteu els medallons posant una rodanxa de peus, un tros de poma, una mica de pernil i una altra rodanxa de peus de porc al damunt, passeu el llibret per farina, ou batut,i per pa ratllat i fregiu-lo. Aneu en comte al fregir-ho es un plat que esquitxa molt.
Serviu acompanyats d’amanida d’enciam i poma
Medallons de peus de porc amb ibèric i poma
Medallons de peus de porc amb ibèric i poma
