Bistec Rus amb xips de albergínia

Quan és carn picada sola i la mengem entre pa i pa n’hi diem hamburguesa. Però si es serveix al plat i la carn picada porta mes coses, en català se’n diu bistec rus
El diccionari de la IEC el defineix com ” carn picada, normalment barrejada amb ou i assaonada amb all, ceba, julivert, etc., de forma arrodonida i plana, que se serveix fregida o a la planxa”
Ingredients per a dos persones:
250 grams de carn de vedella picada
Ceba caramel•litzada al gust
Albergínia de dos colors
Sal i pebre negre
Preparació:
Feu dues boles de carn picada amb ceba caramel•litzada dins, un cop barrejats ambdós components feu-les planes al estil d’una hamburguesa. Reserveu
Talleu l’albergínia en rodelles molt fines i poseu-les amb aigua i sal, deu minuts o un quart d’hora, per treure’ls-hi l’amargantor cas que en tinguin, escorreu-les be o sequeu-les amb paper de cuina, per evitar que esquitxin al fregir-les i fregiu-les amb oli ben calent. Feu-ho per tandes perquè si no ho feu així s’enganxaran fent una mena de pilota d’albergínia.
Coeu els bistecs al gust, salpebreu i serviu

Bon Profit