Ingredients
Per el llevat mare
1 sobre de llevat de forner marca Maizena o bé, 20 grams de llevat premsat de forner
65 grams de llet a temperatura ambient
125 grams de farina de força
Per la coca
350 grams de farina de força
100 grams de sucre
50 grams de llet
2 ous
80 grams de mantega a temperatura ambient
10 grams sal
Raspadures de llimona
2 cullerades soperes d’aigua Naf (Aigua de flor de taronger)
Per la decoració
1 ou per pintar
Fruites confitades: taronja, meló, cireres, etc.
Cireres fresques desossades vegeu com fer-ho aquí Com es treu l’os d’una cirera
Pinyons 50 grams
Sucre per tirar damunt de la coca
Elaboració:
Per el llevat mare
Col•loqueu en un bol la farina i el llevat en pols i barregeu els ingredients tot seguit afegiu-li la llet i amasseu fins que la massa sigui homogènia i elàstica. Es tapa la massa amb un drap de cuina i es deixa a temperatura ambient, fora de corrents d’aire. (Aprox. 1 hora). Te que doblar el volum.
Per la coca
Col•loqueu la farina en forma de volcà sobre un bol o bé en la maquina d’amassar barregeu-hi tots el ingredients; la farina, la llet, el sucre, el ous, la sal, la mantega, les raspadures de llimona i la aigua Naf.
Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, o la maquina, amasseu fins que quedi una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans. Tot seguit s’hi afegeix la massa mare i es treballa de nou.
Si veiéssiu que la massa se us enganxa a les mans, llavors caldria afegir-hi una mica mes de farina.
Deixeu-la reposar uns 20 minuts.
Passat el temps, s’aixafa la massa per tal de treure’n l’aire i tot seguit amb el corró la lamineu donant-hi forma ovalada de coca.
Esteneu-la sobre una llauna greixada, amb un gruix d’1 – 1,5 cm, aproximadament.
Col•loqueu al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho fermentar a temperatura ambient. (Aprox. 1 hora). vegeu foto.
Pre-escalfeu el forn a 180º C. Pinteu-la amb ou batut i empolvoreu-la amb sucre i els pinyons i coeu-la al forn a uns 160º, aproximadament, fins que s’espongi i es dauri de la superfície. ( Aprox. 15-20 minuts).
Quan ja esta cuita, es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.
Us ha agradat?. Agafeu-ne un tros
