Aquest és un acompanyament per la carn, en que podem jugar amb foc, dic jugar amb foc perquè en el meu cas tinc uns padrons que en el seu dia vaig creuar, fent servir les abelles, amb chiles jalapeños i que clar no son padrons, son foc pur, els que els han tastat diuen que el que son és cabrons, no padrons. Ahir vaig preparar aquest plat amb un bon bistec de culata i …………… no sabria dir-vos el que vaig arribar a beure per matar la coïssor, francament va costar i molt que marxes, ara, jo la vaig gaudir
Ingredients:
1 porro
1 pebrot vermell gran
10 padrons
Oli d’oliva i sal
Preparació:
Peleu el porro i talleu la part blanca en rodelles, netegeu el pebrot vermell i talleu-lo en tires.
Poseu una paella al foc amb un raig d’oli, tireu-hi les rodelles de porro i quan comencin a deixar aigua afegiu-hi les tires de pebrot, passats un parell de minuts afegiu-hi també els padrons, moveu-ho tot, saleu-ho baixeu el foc i tapeu la paella.
Saleu i tapeu la paella per que així l’aigua que totes les verdures que intervenen en el plat deixen anar, col·labora hidratant-les, si ho deixéssiu destapat el pebrot vermell quedaria més ressec i d’altra banda al no hidratar-se els padrons no repartirien el “poc o molt” picant que pugin amagar, aneu-ho movent de tard en tard, el punt de cocció el veureu perquè el pebrot vermell queda totalment tou i se l’hi desprèn la pell.
Bon Profit