Ingredients per a 5/6 persones:
850 grams de culatí de vedella
Herbes provençals
Pebre negre
1 cullerada de salsa Worcestershire (Perrins)
Oli i sal
Preparació:
Lligueu la peça de carn com si anéssiu a fer un tall rodo, salpebreu-la abundantment i feu una barreja amb1 cullereta d’herbes provençals, 1 cullera sopera d’oli i una de salsa Perrins, un cop ben barrejat tot agafeu un pinzell i pinteu la peça de carn amb la barreja, prepareu una safata de forn de les que poden portar una reixa al fons i poseu-li la reixa i un dit d’aigua sense que pugi per damunt de la reixa.
Poseu el forn a escalfar a 200º i mentre s’escalfa, en una paella ben calenta marqueu la peça de carn per tal de segellar-la tancant-li el porus a la carn i reserveu. Quan el forn arribi als 200º poseu la peça de carn a la safata i introduïu-la al forn per espai d’uns 25 minuts per deixar-la a punt cocció sagnant, si la voleu més cuita haureu de tenir-la al forn per més temps.
Si disposeu d’un termòmetre de carn podeu posar-lo al mig de la peça lligada i quan el centre arribi als 70º estarà al punt de Roast Beef
Un cop cuita talleu la carn en llenques ben fines i ja podeu servir-la acompanyada d’un puré de patata, o de ceba caramel·litzada i llesquetes de pa torrat, o d’una amanida, o patates fregides normals o Cajún i salses al gus t del consumidor
Roast Beef
Versión en castellano
Bon profit