Pollastre rostit amb panses i pinyons

Ingredients per a 2 persones:
½ pollastre
1 ceba gran
1 tomàquet madur gran
Un bon grapat de panses
Un bon grapat de pinyons
1 got de caldo vegetal
1 got de vi dolç
Oli i sal
Pebre negre
Preparació:
De bon mati, unes tres hores abans de començar a preparar el plat, poseu les panses dins del vi dolç.
Salpebreu generosament el pollastre tallat en 6 o 8 trossos i poseu-lo a enrossir en una paella gran amb una mica d’oli. Mentrestant aneu tallant la ceba ben petita, quan el pollastre estigui enrossit el reserveu i baixeu el foc, a la mateixa paella hi poseu la ceba que es vagi confitant poc a poc, quan agafi un color tirant cap a caramel hi afegiu el tomàquet ratllat i el deixeu que suï tot el líquid, mentre en una paella a part amb una miqueta de res d’oli podeu anar torrant una mica els pinyons. Quan el tomàquet comenci a quedar pastós, afegiu-hi el pollastre reservat, el got de caldo vegetal, les panses escorregudes i els pinyons, rectifiqueu de sal. Pugeu una mica el foc, remeneu de quan en quan i aneu controlant que el pollastre no quedi sec durant la cocció, quan estigui cuit ja el podeu servir