Aquest tortell l’hem fet amb una part de massa que vam congelar el dia que varem fer la coca amb recuit, està basat en el mateix brioix amb l’única diferència que aquest es tanca al estil dels tortells de reis sobre xocolata enlloc de massapà.
Us recordo la recepta del brioix, penseu que amb aquestos ingredients podríeu fer dos tortells ben macos o tres de mitjans.
Ingredients:
Per la massa mare:
30 grams de llevat o 1 sobre de llevat Maizena per a Pa
125 grams de farina fluixa
Aigua tèbia, la que agafi
Per al brioix:
75 grams de mantega a temperatura ambient
75 grams de sucre
5 grams de sal
1 cullerada d’essència de vainilla o sucre de vainilla
1 cullerada de matafaluga en pols
3 ous a temperatura ambient
25 grams aigua de tarongina (aiguanaf)
La pell de 1 llimona, ratllada sense la part blanca
400 grams de farina de força (aproximadament)
Per farcir-lo:
1 rajola, uns 200 grams, de xocolata de cobertura
Preparació:
La massa mare, pasteu en un bol la farina fluixa, el llevat i l’aigua tèbia, fins que quedi tot lligat. Tapeu amb un drap net i deixeu reposar en un lloc calent fins que dobli la seva mida.
Un cop tingueu la massa mare a punt, poseu en un altre bol la mantega i el sucre i pasteu-ho bé, afegiu-hi la sal, la vainilla, la matafaluga en pols i la pell de llimona i pasteu-ho fins aconseguir una massa ben homogènia. Afegiu-hi els ous un a un, l’aiguanaf, la massa mare i la farina de força. Barregeu-ho fins a aconseguir una massa compacta i elàstica. Deixeu-la reposar en un bol tapada amb un drap fins dupliqui la seva mida.
Un cop hagi pujat la agafarem i la estirarem fins aconseguir una peça rectangular li posarem una filera de trossos de xocolata i l’enrotllarem sobre si mateixa formant una peça cilíndrica que enganxarem per les puntes formant un tortell, que deixarem tapat sobre una planxa de forn, perquè torni a pujar.
La cocció dependrà de la mida que doneu als tortells, jo us poso la que caldria en cas de fer dues peces grans, que serien uns 20/30 minuts al forn a 170º
Tortell de xocolata
