Arròs de camp

Arròs de camp

Ingredients per a 2 persones:
120 grams d’arròs bomba per persona
1 barnilla de costella  de porc en trossos
1 calamar grosset
¼ de pollastre en trossos
1 ceba
1 pebrot vermell petit
1 dent d’all
2 tomàquets madurs
1 grapat de pèsols
1 carxofa
Uns brins de safrà
¼ de fumet de peix del que venen congelat a la Sirena
Oli i sal
Preparació:
Comencem sofregint la costella i el pollastre,quan estigui daurada la carn a la mateixa paella i afegim  la ceba,  el pebrot i l’all tallats ben petits. Un cop ben sofregit i afegim el tomàquet ratllat sense llavors i anem remenant fins que el tomàquet estigui ben sofregit i la seva aigua s’hagi evaporat.  Arribats a aquest punt afegim el calamar tallat en rodelles fins que estigui cuit, a aquestes alçades , el sofregit serà d’un color quasi be marronós per estar torrat i concentrat, ja tenim el tenim a punt.

En un caso posem a escalfar uns ¾ de litre d’aigua i quan bulli i afegim el concentrat de caldo de peix, el deixem bullint uns minuts.

Afegim a la paella els brins de safrà i els deixem torrar una miqueta, hi afegim també l’arròs per que es torri una mica amb el sofregit i per fi hi afegim ½ litre de caldo, sempre es posa el doble de caldo que d’arròs, ho deixem coure a foc fort durant 10 minuts a la fi dels que baixem el foc, hi afegim els pèsols, ho deixem coure tot cinc minuts més a foc suau passats els quals introduirem la paella en el forn preescalfat a uns 150º durant uns cinc minuts més, afegint-hi la carxofa prèviament fregida i tallada en trossos i unes tires fines de pebrots vermell. El temps total de cocció venen a ser uns vint minuts