Ingredients:
½ Kg. De farina de força
75 grams de sucre
50 grams de mantega a temperatura ambient
3 Ous + 2 per decorar
10 grams de sal
La raspadura d’una llimona
Llet la que admeti, mes aviat poca
1 sobret de llevat de forner, Maizena
Sucre de bolado per decorar
1 cullerada sopera de matafaluga
½ cullerada també sopera de celiandre
Elaboració:
En un morter piqueu el més fi possible la matafaluga i el celiandre
Col·loqueu la farina en forma de cercle sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre, la sal, les raspadures de llimona i la pols resultant de picar les herbes mes el sobret de llevat, remeneu bé els ingredients en sec, afegiu llavors el ous i la mantega.
Remeneu-ho amb la mà, afegint-hi llet i barrejant la farina de mica en mica, fins a forma una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans.
Tot seguit deixeu-la reposar una ½ hora, en una superfície untada amb oli i tapada amb un drap.
Agafeu la quantitat que vulgueu per la peça, ja que se’n solen fer de més grans o de més petites. Com veureu per les fotos nosaltres amb els ingredients esmentats hem fet una mona de 2 ous, un cop cuita fa uns 35 cm de diàmetre, una mini mona per posar-hi un ou de xocolata i una figureta de la pasta.
Feu una mena de pa i amb el dits feu al mig un forat, que anireu engrandint fins a formar una corona. Us untareu els dits amb oli a fi d’evitar que la massa se’n hi enganxi.
Col·loqueu aquest tortell a una plata i unteu-la amb oli per tal que no faci crosta. Repartiu-hi per sobre, clavant-los, 2 ous durs amb clova. Deixeu fermentar de nou fins que el volum quasi be es dobli, llavors pinteu amb ou batut, empolseu-ho amb sucre de bolado i poseu-ho al forn preescalfat a 200º i en el moment de posar al forn baixeu-lo a uns 170º. La seva cocció, aproximadament, durarà uns 35/40 minuts, segons el forn.
l’anella de dins es per evitar que la pasta crua al créixer es tanqui
