Milfulls de filet de porc, ceba confitada, formatge parmesà i reducció d’Oporto

Ingredients per a 4 persones:
Pasta de full, jo faig servir la de Lidl
Un filet de porc
Una ceba gran
Fornatge parmesà
1 ou
Vi d’Oporto
Pebre negre
Oli i sal
Preparació:
Talleu la ceba en rodelles i poseu-la en una paella amb una mica d’oli i a foc molt baix fins que agafi un color ben torradet i estigui caramel·litzada.
Estireu la massa fullada sobre una llauna de forn, Talleu trossos quadrats de pasta de full  d’uns 8 o 10 cm de costat, talleu també tires fines per fer unes baranes als quadrets, talleu-ne tants com pastissets vulgueu fer.
Bateu l’ou per pintar la pasta abans d’enfornar-la.
Preescalfeu el forn a uns 200º, i quan estigui calent poseu-hi les plaques de pasta punxades amb una forquilla per a que no creixin i pintades amb l’ou durant el temps  que recomani el fabricant, ajudant-se també de la vista, ja veurem quan esta tot torradet i al punt (aprox. uns 10 minuts)
Mentre poseu en una cassola un gotet de vi d’Oporto i poseu-la a foc lent per reduir-lo fins a una textura de xarop i aneu tallant el formatge en làmines el més fines posibles.
Talleu el filet en trossos mes o menys gruixuts segons gustos dels consumidors, salpebreu-los i passeu-los per la planxa fins quasi el punt de cocció desitjat.
Un cop cuit el filet procediu al muntatge dels pastissos. Poseu sobre cada una de les caixetes de full un llit de ceba confitada, un rajolí d’Oporto reduït poseu-li damunt un dels trossos de filet ja precuit culmineu el muntatge amb un parell de làmines de formatge i un rajolí d’Oporto reduït.
Tornem a posar les caixetes al forn amb el gratinador encès per tal de fondre el formatge i de reescalfar tota la preparació per poder-la servir