Ingredients per a 6/8 persones:
Per al Biscuït:
5 ous
160 grams de farina fluixa
165 grams de sucre
40 grams de mantega
1 polsim de sal
1 polsim de bicarbonat
Una mica de sucre avainillat
Per al farcit:
750 grams de maduixes
¾ de litre de nata liquida
Preparació:
Foneu la mantega i deixeu-la refredar. Bateu els ous separant clares de rovells, pujant les clares fins a punt de neu i batent els rovells amb el sucre i la punteta de vainilla. Afegiu-hi la meitat de la farina i la mantega ja freda. Un cop batut incorporeu-hi l’altra meitat de la farina juntament amb el bicarbonat i la sal i per fi afegiu-hi les clares de forma envolvent, es a dir de baix cap a dalt fins assolir una barreja homogènia.
Preescalfeu el forn a 180º.
Dipositeu la massa en una safata de forn, coberta amb paper de forn, escampada de forma homogènia, allisada i durant uns 20 minuts aproximadament, passats els 20 minuts verifiqueu la cocció i si està a punt deixeu refredar.
Muntatge del pastis:
Partiu la planxa en dos, per poder fer dos pisos.
Netegeu les maduixes i talleu-les en lamines i munteu la nata, amb o sense sucre.
Disposeu sobre la planxa de pasta una capa de nata, una de maduixes i la segona planxa de pasta. Cobriu aquesta segona planxa amb nata i poseu-li un altra capa de maduixes, amb una manega pastissera adorneu-la per els laterals per tal que no es vegin les successives capes
Primer pis del pastis
Detall de la decoració lateral
Decoració central