Ingredients per a 2 persones:
10 ales
Una branca de romaní
1 bitxo o un Padrón
½ copa de rom negre o conyac, jo prefereixo rom
Pebre vermell dolç
Pebre negre acabat de moldre
Sal i oli
Preparació:
Netegeu les ales assegurant-vos que no hi quedi cap plomissol i poseu-les en un bol . tot seguit salpebreu-les abundantment, poseu-hi el romaní desfet, el bitxo tallat ben petit, el pebre vermell, el mig got de licor i un bon raig d’oli. Remeneu-ho tot, tapeu el bol i poseu-lo a la nevera un dia.
Al dia següent traieu les aletes de la nevera i quan ja no estiguin fredes en excés, les posem a fregir en una paella amb força oli ben calent. Per tal que es daurin i quedin cruixents per fora i es coguin per dins, donant-los la volta sovint per tal que no es cremin. Quan les traieu del foc poseu-les en un plat amb paper de cuina per que els hi agafi l’excés d’oli, un cop fet això ja les podeu servir