Bacallà bullit amb patata i allioli

 
Ingredients per a 2 persones:
Uns 400 grams de morro de bacallà dessalat
Un parell de patates mitjanes
1 fulla de llorer
Sal
Oli d’oliva
Per l’allioli:
1 ou a temperatura ambient
1 gra d’all
Sal i oli d’oliva
Preparació:
Del Bacallà:
Poseu a bullir en un cassó l’aigua justa per cobrir les patates que haureu pelat i tallat a rodanxes d’un dit de gruix.
Quan veieu que la patata és gairebé cuita, hi poseu els talls de bacallà, i una fulla de llorer i en uns cinc minuts més ja tindreu el plat al punt.
Emplateu el bacallà amb les patates escorregudes.
Aquest plat el podeu combinar al gust, tot xafat amb allioli està boníssim.
Del Allioli:
Separeu el rovell de la clara de l’ou, per fer all i oli només us cal el rovell, la clara la podeu reservar per altres plats. Peleu el gra d’all, poseu-lo al morter, afegiu la sal i piqueu-ho tot bé.
Quan estigui ben picat afegiu el rovell d’ou i remeneu-lo bé dins el morter, a continuació i sense deixar de remenar aneu tirant l’oli, poc a poc. Aquest últim pas és el més delicat ja que si tireu l’oli massa ràpid o bé deixeu de remoure, es pot tallar la salsa. Si mentre es remou es comença a notar que s’està tallant la salsa, s’ha de deixar d’afegir oli. Sempre sense deixar de remenar. A poc a poc començarà a agafar cos de nou.
L’ideal, és que el allioli estigui ben espès i que mentre es remou vagi quedant no s’enganxi a les parets del morter
Aneu remenant i afegint oli fins aconseguir la quantitat de salsa desitjada.