Ingredients per a 2 persones:
4 o 5 ous
2 patates mitjanes
3 o 4 calçots
Sal
Oli d’oliva
Elaboració:
Peleu, renteu i talleu les patates a trossos petits. Poseu oli abundant a la paella i fregiu-hi les patates quan aquest estigui calent. En un altra paella amb un raig d’oli i poseu el calçot tallat en rodanxes i deixeu confitar a foc lent.
Mentre bateu els ous en un bol i poseu-hi sal. Una vegada tingueu la patata fregida i el calçot al punt. Poseu tot al bol amb els ous i barregeu bé i deixeu-ho reposar 15 a 20 minuts.
Poseu una paella a escalfar amb una mica d’oli a foc i quan estigui calenta poseu-hi la barreja d’ous, patates i calçots. Moveu el contingut per tal que la truita no s’enganxi a la paella. Quan sembli que la part de baix de la truita ja està cuita, toca girar-la. Poseu un plat gran sobre la paella i tombeu la paella de tal manera que la truita us quedi sobre el plat. Torneu-la posar a la paella i acabeu de coure.
Deixeu la cocció al punt del comensals. com podreu veure el nostre punt es tirant a crua, si la voleu coure bastant millor fer-ho amb el foc baix i girant-la un parell o tres de vegades mes, per aconseguir una cocció uniforme i evitar que es cremi
Aquesta recepta es ideal per aquells als que no agrada la ceba a la truita, la dolçor del calçot fa que agradi a tothom, als amants de la patata i ceba i als anti patata i ceba
