El guanciale és un embotit italià tradicional, originari de les regions d’Umbría i Lacio. S’elabora a partir de la galta o carril del porc, cosa que li confereix un sabor intens i una textura característica. Sovint s’utilitza en la gastronomia italiana, especialment en plats com la pasta a la Carbonara; avui fem…
Truita de mongeta cuita amb guanciale
Ingredients per a 2 persones:
4 ò 5 ous
250 grams de mongetes (fesols) cuïtes
150 grams de guanciale
Sal
Oli d’oliva
Elaboració:
En una paella posem el guanciale tallat en tires petites, l’enrossim fins que agafi color, incorporem les mongetes cuïtes i ho deixem coure tot junt un parell de minuts més.
Mentrestant batem els ous en un bol, una vegada ja batuts hi posem una mica de sal, deixant-ho reposar uns 10 minuts.
Posem a escalfar la paella amb una mica d’oli per fer la truita, tan punt estigui la paella calenta, hi posem la barreja, anem remenant el contingut per tal que no s’enganxi. Quan sembli que la part de baix ja esta cuita toca girar-la. Posem un plat gran sobre la paella i la tombem de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornem a posar la truita a la paella i acabem de coure-la movent la paella de tant en tant..
