600 grams de carn de vedella tallada a trossos per estofar (conill de vedella)
½ l. de vi negre
2 pastanagues
1 porro
1 ceba
2 grans d’all
3 tomàquets madurs i triturats i sense llavors
Un tros d’api
Farina
Oli d’oliva
Mantega
Sal
Pebre en gra
Elaboració:
Renteu i talleu petites totes les verdures, les pastanagues, la part blanca del porro, la ceba i la tija de l’api. Les reserveu.
Poseu la carn i les verdures en un tupper, juntament amb els dos grans d’all , uns grans de pebre i tot el vi. Tapeu i deixeu macerar durant 12 hores a la nevera.
Passades les hores aparteu la carn i es guardeu el macerat. Assequeu la carn amb paper cuina i enfarineu-la. Fregiu la carn amb una mica de mantega i oli d’oliva dins d’una paella. I la reserveu.
Coleu les verdures i guardeu per separat les verdures del vi .
Saltegeu les verdures dins de la paella en que heu fregit la carn, afegiu mes mantega, afegiu-hi el tomàquet triturat, la carn i el vi. Deixeu reduir a foc viu i sense tapar. Passats uns 30 minuts aproximadament. Baixeu el foc, tapeu i deixeu coure durant 1 hora i mitja o fins que la carn estigui completament tendre. Abans de servir rectifiqueu el punt de sal.
