Ingredients per a 4 persones:
1 col-i-flor grossa
3 talls de bacó fumat
½ ceba lila
30 grams de mantega
½ l. de llet
Farina
40 grams de formatge gruyère ratllat
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Nou moscada
Elaboració:
Coeu al vapor la col-i-flor, tallada a brots. Reserveu
Talleu el bacó fumat en tires fines, i daureu-lo a la paella amb unes gotes d’oli d’oliva, una vegada daurat es treu i es reserva.
A la mateixa paella i amb la mantega daurem la ceba tallada en brunoise fins al punt que estigui transparent; hi afegiu la farina i aneu remenant, deixeu-la coure sense que es dauri i tot seguit aboqueu-hi la llet un xic calenta. Continueu remenant amb un batedor petit fins que bulli i llavors poseu-hi sal, pebre i nou moscada. Deixeu-la al foc un parell de minuts més, remenant de tant en tant, i traieu-la.
Una vegada ja fora del foc hi afegiu el bacó, reservat i ho remeneu tot.
En una plàtera resistent al forn poseu-hi una capa de salsa i la col-i-flor al damunt, i feu-ho col·locant-la com si encara fos sencera. Cobriu-la amb la salsa que ha quedat, empolseu-ho tot amb formatge i gratineu-ho al forn.