De cara als freds que venen, comencem a pensar en plats contundents, avui fem…
Costella de vedella rostida sobre llit de moniato
Costilla de ternera asada sobre lecho de boniato
Ingredients per a 2 persones:
4 tires de costella de vedella
1 moniato gran
½ ceba
2 grans d’all
Oli d’oliva
1 fulla de llorer
1 branqueta de romaní
1 copa de brandi de xerès
1 cullerada sopera de salsa de soja
Pebre negre acabat de moldre
Sal
Elaboració:
Peleu el moniato i el talleu en rodanxes de uns 2 cm. de gruix, col·loqueu-les al fons d’una font per anar al forn, a sobre del moniato poseu la ceba tallada en juliana, les dents d’all i la fulla de llorer.
Salpebreu les costelles per les dues bandes i col·loqueu-les damunt de les verdures, escampeu el romaní per sobre de les costelles i poseu un fil d’oli. Tapeu amb paper de forn. Poseu al forn a mitja alçada a una temperatura de 160 º C., aneu comprovant la cocció, a mitja cocció incorporeu-li la copa de brandi juntament amb la salsa de soja i deixeu coure uns 20 més tapat. Regueu les costelles amb el suc de quan en quan. Passats Uns 10 minuts destapeu-la perquè vagi agafant color.
Comproveu la tendresa de la carn, si ja està, serviu-la acompanyada amb el llit de moniatos.
Nota: Si falta per a la cocció es pot afegir una mica d’aigua, perquè no s’assequi la peça, que ha de quedar sucosa.