Filet de porc amb salsa d’anxoves

Ingredients per 2 persones:
1 filet de porc
3 pastanagues
1 ceba
3 cullerades d’oli
1 copa de vi blanc
4 anxoves en oli
8 cullerades de nata líquida
Sal
Pebre
 
Elaboració:
 Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Peleu la ceba i talleu-la en juliana també fina. Salpebreu el filet.
Escalfeu l’oli en una cassola i enrossiu la carn per tot arreu. Incorporeu-hi la ceba i les pastanagues a rodanxes i ofegueu-ho tot uns minuts. Mulleu-ho amb vi blanc i deixeu que es cogui uns 5 minuts.
Escorreu les anxoves de l’oli de la conserva i talleu-les a trossets. Incorporeu-les a la cassola i coeu la carn a foc mitjà.
Al cap de 5 minuts, traieu la carn i emboliqueu-la amb paper d’alumini. Reserveu-la. Continueu la cocció de la salsa 15-20 minuts més. Tritureu-la.
Poseu la salsa novament a la cassola, rectifiqueu el punt de sal i afegiu-hi la nata líquida.
Talleu la carn a rodanxes del gruix que us agradi i poseu-les a la cassola perquè la salsa i la carn es coguin juntes un parell de minuts. Serviu-ho calent.
 
Font: La cuina Sexi de Carme Suárez