Pasta fresca farcida

Ingredients 2-4 persones:

Per la pasta

200 grams de farina
3 ous
Un polsim de sal
Una cullerada sopera d’oli d’oliva

Per el farcit

100 grams de carbassa bullida
60 grams de formatge Philadelphia
1 tall de pernil dolç
Sal

Per la salsa

8 nous de mantega
150 grams de formatge parmesà

Elaboració:
Com es fa la pasta

 1. Barregeu en un bol la farina, els ous, la sal i l’oli. Bateu-ho tot amb un batedor o amb una forquilla i quan la mescla comenci a ser més compacta, continua amb les mans.

2. Traieu la massa del bol i poseu-la a sobre una superfície plana i enfarinada ( enfarineu-vos també les mans) i amasseu-la fins que no s’enganxi. Afegiu-li més farina o una miqueta més d’oli si ho necessiteu.

3. Deixeu-la reposar la massa uns 20 o 25 minuts.

4. Estireu la massa, també sobre una superfície plana i enfarinada, amb l’ajuda d’un corró fins que es quedi molt planeta.

5. Talleu-la amb un ganivet quadradets o la forma que vulguis, o utilitzeu motlles amb figures.

6. Agafeu un quadradet, farciu-lo amb el ingredient que vulgueu. En aquest cas el farcit es de carbassa cuita amb formatge cremós i pernil dolç tallat molt petit i poseu-la a sobre altre quadradet. Enganxeu bé els costats dels quadradets pressionant-los amb els dits per a que no es trenquin al bullir-los.

7. Bulliu-la en aigua amb sal la pasta durant 4 o 6 minuts, el punt de cocció dependrà de lo grans que siguin.

8. Acompanyeu la pasta amb la salsa que més us agradi: la que es presenta en la fotografia correspon a nous de mantega i lamines de formatge parmesà.

Recomanació: Coeu la pasta i coure-la al mateix dia, no la deixeu a la nevera per l’endemà perquè se estova.