Encara no fa fred per a plats contundents però cal aprofitar el producte de temporada, per això avui preparem un plat amb rovellons, un Arròs amb costella i rovellons aprofitant que aquest any han arribat ben aviat, els incloem al receptari d’aquesta setmana, avui fem…
Arròs amb costella i rovellons
Ingredients per a 2 persones:
220 grams d’arròs bomba
200 grams de costella de porc a trossets
½ pebrot de vermell
1 ceba
1 gra d’all
2 tomàquets madurs
Unes flors de coliflor
Un grapat de pèsols
10-12 rovellons botó
Brou de verdura (una mica més del doble que d’arròs)
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
En una paella d’arròs posem l’oli a ple foc i enrossim els talls de costella. Després l’apartem de l’oli i reservem.
Aprofitem l’oli per sofregir-hi la ceba, i el gra d’all tots tallats ben petits, passats uns 4 minuts afegim el pebrot la coliflor, el pebrot el tallarem a brunoise, quan la ceba estigui ben cuita hi afegirem el tomàquet ratllat i el deixarem reduir, mentre el tomàquet perd l’aigua posem a escalfar el caldo, retornem els trossos costella i els rovellons a la paella deixant-los ofegar sense parar de remenar entre 5 i 10 minuts a foc baix.
Afegim l’arròs a la paella donant-li unes voltes per tal que agafi gust del sofregit i desprès d’un parell de minuts l’hi afegirem també el brou que ja tindrem calent. Cal recordar que sempre se’n posa una mica més del doble que d’arròs i que els primers minuts el foc ha de ser viu. (Comprovem el punt de sal i el rectifiquem si cal).
Afegim els pèsols durant els primers deu minuts de cocció, mentre tinguem el foc alt i anem posant a preescalfar el forn a uns 180º per tal de posar-hi l’arròs la resta de temps de cocció, abans de fer-ho comprovem que tingui suficient líquid, si en faltes n’afegim i posem l’arròs la forn els 8 o 10 minuts restants, depenent del tipus d’arròs que feu servir, el bomba necessita de 17 a 20 minuts.
Abans de servir deixem reposar de 3 a 5 minuts tapant la paella amb una tapadora o un drap de cuina.
Passat el temps de repòs ja podeu servir
