Ingredients 4 persones:
1 Kg. de patates
150 grams de greixons
150 grams de botifarra negra de perol
4 talls de cansalada
100 grams de fredolics
150 grams de col
1-2 grans d’all
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
Poseu aigua i sal en una cassola i coeu-hi les patates, pelades i tallades a trossos, i la col. Mentrestant, fregiu la cansalada amb poc oli (unes gotes).
Reserveu-la en un plat amb paper de cuina per escórrer-ne l’excés d’oli. A la mateixa paella, ofegueu la botifarra tallada a trossos i els greixons i, seguidament, afegiu-hi els fredolics amb l’all i el julivert picats; continueu la cocció a foc mitjà. Quan les patates i la col siguin cuites, escorreu-les, poseu-les en un recipient i aixafeu-les bé.
Afegiu-hi l’ofegat que heu preparat amb la botifarra, el porc i els bolets, barregeu-ho tot bé i si cal rectifiqueu-ne el punt de sal.
Serviu-ho acompanyat amb les rostes de cansalada.
Font: La cuina comarca a comarca Berguedà
</p></span>