Ingredients 2-3 persones:
1 filet de porc de 500 grams aproximadament, tallat de manera que quedi com un full
2 gots de Calvados
½ gotet de salsa de soja
10-12 prunes seques sense os
25 grams de pinyons
2 pomes per acompanyament, tallades a llunes
Oli d’oliva
Pebre negre acabat de moldre (al gust)
Sal
Elaboració:
Primer passem per la paella el pinyons per daurar-los una mica.
Salpebrem la peça de llom pels dos costats. I procedim a omplir-la. Per la part oberta del llom, introduïm les prunes al centre de la peça i després el pinyons torrats.
Un cop posat tot el farciment, l’enrotllem com un caneló i ho lliguem de tal manera que no surti res del farcit.
El passem a una font per forn amb un rajolí d’oli i daurem la peça a 160º C, uns 20 minuts, passat aquest temps afegim el calvados i la salsa de soja i deixem un 10 minuts més (comprovant si la peça esta cuita).
Per l’acompanyament , rentem les pomes i les tallem a llunes, llevant-los hi el cor i les llavors, les disposem a una paella amb uns daus de mantega, enrossint-les per el dos costats. Reservem
Traiem la peça del forn, traiem el lligam i procedim al tall del mateix, per servir.
Cal que tinguem cura que estarà molt calent.
