Ingredients:
500 grams de farina de força
300 grams de aigua
10 grams de llevat fresc de forner (“Levital”)
10 grams de sal
Llavors de rosella per decorar
Elaboració:
Començar tamisant la farina i la sal dins d’un bol profund, feu una espècie de volcà, afegiu-li el llevat ben esmicolat i seguidament acaba de barrejar amb l’aigua.
Barregeu fins que aconseguiu una pasta que sigui ferma i enganxosa, llavors, prepareu la superfície de treball, per exemple el taulell, i enfarineu-la. Disposeu sobre ella la massa i comenceu a pastar fins que vegeu que es queda elàstica i brillant.
Quan vegeu que la massa ja estigui a punt formeu una bola i col·loqueu-la en el bol profund que has utilitzat. Cobreix-la amb un drap net i deixa reposar fins que vegeu que dobla el seu volum, depenent de la temperatura i de la humitat, trigarà entre 1 i 2 hores (aprox.).
Per comprovar si la massa ja està a punt, pressioneu amb un dit la massa i si la vostra empremta es manté uns instants, ja està llesta. Llavors torneu-la a pastar i feu la peça en la forma que es vulgueu i recobriu-la amb un drap.
Deixeu que fermenti fins que novament torni a duplicar el seu volum, aproximadament 1 hora, llavors ja podeu preparar el pa per l’enfornar.
El forn ha d’estar pre-escalfat a 220 º C i haureu de posar un recipient amb aigua per donar-li humitat. Introduïu el pa, al cap de 20 minuts traieu-li l’aigua i deixeu-ho coure 15 minuts més. Llavors reduïu també la temperatura a 190 º C i mantingueu-la durant la resta de cocció; tot dependrà del tipus de forn. ( En el meu cas no es el mes adient per coure pa).
Si voleu elaborar un pa una mica més rústic, substituïu una part de farina blanca per un altre tipus de farina com la de sègol, farina d’ordi, farina integral, etc. i si podeu fer-ho en un forn de llenya, millor que millor.
Pa la recepta bàsica
Versión en castellano
14 thoughts on “Pa recepta bàsica”
Oh Manel, quin pa més maco que t’ha quedat!! Segur que està ben bo! Moltes gràcies per fer-nos arribar la recepta!
Una abraçada,
Sandra
i llastima del forn de casa, ahir vaig parlar amb el forner al que vaig cada dia i li vaig demanar permis per la proxima intentona portar-li a ell per coure’l, aquest si que te que quedar de collo de pato, quan el faci ja us enviare fotos
Salut
si tenim temps abans del quintze en farem una que tenim per probar amb carabassa i olives, ja us dire
Que bueno! Felicitaciones por este magnífico pan.
Un beso
gracias, he estado mirando tu blog y tambien merece muy buena nota
Saludos
Manel
Gràcies Manel
Un pa bàsic però boníssim! i unes formes molt divertides!Avui omplirem la carpeta panarra!!
Un pa bàsic però boníssim! i unes formes molt originals!! avui omplirem la carpeta panarra!!
Cada dia quinze, els fogons de la bordeta son una font d’idees per als que no ho conegueu http://www.elsfogonsdelabordeta.com/
Me estoy dando cuenta de que no sé hacer pan. Tengo mucho que aprender. El pan y tu manera de hacerlo me recuerda a los comentarios que me hacia mi madre cuando ella “obligatoriamente” hacia pan en casa. Sólo me ha faltado olerlo. Tiene que estar buenísimo. Saludos
no te desanimes a nadie le sale bien a la primera
Quina pa més original, ens ha encantat la forma que li has donat!!
Quina presentació tan original la d’aquest pa!
Petons
Gràcies, amb aquesta intenció l’hem fet