Ingredients de 10-15 racions:
4 làmines de pa lavash (pa armeni)
100 grams de mantega, fosa
Herbes amb pebre per assaonar
1 cullerada de cibulet fresc picat fi
Pasta de formatge blau:
250 grams de formatge blau, en trocets
60 grams de mantega, estovada
1 cullerada de vi dolç
2 culleradetes de menta fresca picada
1 culleradetes de romaní fresc picat
2 culleradetes d’orenga fresc picat
1/3 de tassa de nata agra (opcional)
Sal
Pebre al gust
Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180 º C.
1. Unti amb mantega les làmines de pa lavash, escampeu les herbes amb pebre i el cibulet.
2. Talla cada làmina en 20 quadradets, i aquests en triangles. Poseu-los en safates de forn i enforneu durant 5 minuts o fins que estiguin cruixents. Trèieu i deixeu-los refredar. Serviu-lo amb la pasta de formatge.
3. Per fer la pasta de formatge blau: amb una batedora de varetes, bateu el formatge i la mantega en un bol petit, fins tindré una pasta fina i cremosa. Afegiu el vi, la menta, el romaní i l’orenga; bateu-lo bé. Poseu la nata agra i torneu a batre. Assaoneu la pasta amb sal i pebre al gust i serveixi-ho en bols per mullar directament els fregits.
Consells del xef
Els fregits de pebre amb herbes es poden guardar en un envàs hermètic fins a dues setmanes.
Variació: barregi 2 grans d’all picat al morter amb mantega fosa abans de escampar-los en el pa. Empolvoreu el pa amb parmesà ratllat i cibulet, talleu en quadrats i triangles i enforneu.
Font: Aperitivos y canapés en un santiamén