Amanida de tomàquet i magrana

Ingredients 4 persones:
2 tomàquets de Montserrat
1 magrana
50 grams de olives negres d’Aragó
Oli d’oliva
Sal
 
Elaboració:
Talleu el tomàquet a quarts i disposeu-lo als plats. A sobre, es disposen els grans de magrana. Finalment, s’amaneix amb oli, sal i unes olives negres.

El tomàquet de Montserrat o de Rosa és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, de gran calibre, força buit per dintre, amb poca polpa i de color extern rosa, i presenta forma de carbassa, amb ondulacions arrodonides i suaus. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. La temporada òptima d’aquest tomàquet en conreu de producció integrada va de mitjans de maig a octubre. No són tomàquets que s’utilitzin per a menjar pa amb tomàquet.
Els seus dos noms li venen donats pel seu color extern, ja que és rosat i les seves formes arrodonides i suaus.
L’origen d’aquesta varietat prové de la família de Joaquim Campos d’Olesa de Montserrat.