Vedella rostida a la cassola

Ingredients per a 2-3 persones
 700 grams de vedella (jarret, conill de vedella) tallada a daus
1 ceba gran
1 tomàquet madur
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc o negre
Oli d’oliva
Sal

Elaboració:

Posar en el fons d’una cassola de fang la ceba tallada a llunes no molt primes, afegir la vedella a trossos, el tomàquet tallat a quarts, la fulla de llorer, salar i per últim ruixar amb un rajolí d’oli d’oliva; tot en cru, tapar i coure amb foc molt baix.

Una vegada que la carn hagi deixat anar tot el seu suc, estarà a mitja cocció afegir-li el vi, i deixar cuinar aquest estofat fins que la carn, estigui totalment cuita i tendra, el cas que falti coure més es pot anar afegint més vi. Aquesta cocció trigarà un parell d’hores o més. En el cas que la cocció sigui massa ràpida posar un difusor perquè la cocció sigui més lenta.

Se sol acompanyar amb patates o un altre tipus de verdures bullides.