Crema de carabassa amb llit de mandarina i pernil de gla

Preparem una crema de verdura amb ingredients molt de temporada, amb carabassa i mandarina fem una crema a al que potenciem el gust amb una mica de pernil ibèric cruixent, avui fem…

Crema de carabassa amb llit de mandarina i pernil de gla
Crema de calabaza sobre mandarina y jamón de bellota

Ingredients per a 4 persones:

Carbassa d’olla 400 grams
Ceba petita 1 u.
Patata petita 1 u.
Rajolí de crema de llet
Mantega 3 cullerades
Mandarina 1
70 grams de pernil de gla, tallat molt fi
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
En una cassola una mica alta hi feu sofregir en oli i mantega la ceba tallada fina, i quan comenci a enrossir-se, hi afegiu la carbassa i patata tallats a daus, i la deixeu ofegar una mica. Tot seguit hi tireu l’aigua tot fent-la bullir, perquè la carbassa es desfaci i el líquid es redueixi. Passeu-ho per la batedora i, quan tingueu una crema ben fina, afegiu-hi la crema de llet i rectifiqueu-la de sal i pebre. Poseu el pernil en paper sulfuritzat per tant de eixugar el excés de greix a una plata per el forn, deixar-lo un parell de minuts

   Per la presentació, poseu la mandarina en grills, sense el tel, al fonts de plats a servir. Aboqueu la crema als plats i decoreu-la amb el pernil i un rajolí d’oli de oliva verge i un polsim de sal maldon.