Ingredients 2-3 persones:
1 filet de porc de 500 grams aproximadament, tallat de manera que quedi com un full
2 gots de vi blanc de qualitat
Un grapat d’ametlles torrades (les necessàries per omplir la carn)
1 llauna de pebrots del piquillo justos per cobrir el filet
1 pot de rovellons
1 ou dur picat
Oli d’oliva
Pebre negre acabat de moldre (al gust)
Sal
Elaboració:
Primer de tot en un morter picar les ametlles, fins aconseguir una pasta. A continuació obrir els pebrots del piquillo perquè quedin plans. Tallem el rovellons a trossos petits i el sofregim una mica, per treure tot el aigua que porten.
Salpebrar la peça de llom pels dos costats. I procedim a omplir la peça. Per la part oberta del llom, passem a introduir els pebrots de tal manera que quedi coberta tota la peça del llom, seguidament escampem per la superfície dels pebrots la pasta d’ametlles i l’ou dur tallat a trossets petits i per últim els rovellons.
Un cop posat tot el farciment, el enrotllem com un caneló i els lliguem de tal manera que no surti res del farcit.
El passem a una font per forn amb un rajolí d’oli i daurem la peça a 160º C, uns 20 minuts, passat aquest temps afegim el vi i, deixem un 10 minuts més.
Traiem la peça del forn, traiem el lligam i procedim al tall del mateix, per servir.
Teniu cura que crema.
