Ingredients per a 12 mini cistelles:
12 llesques de pa de motlle sense crosta
Mantega a temperatura ambient o oli
Botifarra crua 2 pams
Per al samfaina:
2 cebes
1 carbassó
1 albergínia
2 tomàquets madurs grans
½ pebrot verd de rostir
½ pebrot vermell de rostir
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre mòlt.
Elaboració:
Preparació de les mini cistelles:
Aplanar les llesques de pa amb un corró. Tallar discos de 8 cm., Untar-los amb mantega i introduir-lo en un motlle de muffins perquè agafin la forma desitjada.
Coure al forn a 200 graus fins que estiguin daurats, 5-10 minuts. Deixar-los refredar sobre d’una reixeta.
La samfaina:
Talla totes les verdures a daus de la mateixa mida. En una cassola amb una quantitat generosa d’oli d’oliva, sofregiu la ceba i els pebrots. Quan estigui tot ben cuit, incorpora els daus d’albergínia i carbassó (amb pell). Segueix cuinant durant un parell de minuts i incorpora el tomàquet. Salpebreu i sofregeix-lo tot fins que l’aigua de les verdures s’hagi evaporat i el conjunt quedi ben fregit. Reservem.
Amb una paella amb unes gotes d’oli posem a coure la botifarra tallada a la mida de las cistelles i deixem coure al gust del comensal.
Omplir les mini cistelles amb la samfaina i els trossets de botifarra i, servir calent.
Nota: Per els intolerants a la lactosa utilitzar oli d’oliva en lloc de mantega