Ingredients 4 persones:
1 Kg. de cloïsses
2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba
½ l. d’aigua
2 grans d’all
½ Kg. de tomàquets madurs
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
1 cullerada de farina
Julivert
½ bitxo
Safrà
Sal
Elaboració:
Picar la ceba, l’all, el julivert i el tomàquet (pelat i sense llavors).
Rentar bé les cloïsses. Posar al foc amb ½ litre d’aigua i el vi. Un cop s’hagin obert, retirar-les del brou i coleu-les.
Fregir l’all amb l’oli en una paella o petita cassola, afegir la ceba perquè sofregeixi. Afegir la farina i donar unes voltes. Afegir-hi el tomàquet, moure una mica més i deixar-ho ofegar uns 5 minuts, sempre a foc lent.
Afegir el brou colat de les cloïsses, el bitxo, el llorer, la sal i el safrà (picat). Deixar coure uns 10 minuts i afegir el julivert picat. Per últim, afegir les cloïsses i servir.
Font: Cocina Sana para cuerpo y la mente